如何做好餐廳定位？

如何做好餐飲市場標注 餐廳市場標注是指為了讓餐廳產(chǎn)品在目標市場顧客的心目中樹立明確及深受歡迎的形象而進行的各種決策及活動。通過市場標注，使餐廳的經(jīng)營者明白企業(yè)所處的位置，面對的是什么類型和層次的顧客，才能根據(jù)需求設(shè)計餐廳產(chǎn)品，展開促銷活動。所以籌劃前需要慎密的策劃能力和了解與競爭對手之間的主、客觀情勢，慎重行動方能奏效。這就是為什么開指路人地圖標注服務(wù)中心之前要確定經(jīng)營標注的道理。下面本博客就來談?wù)勅绾巫龊貌惋嬍袌鰳俗ⅰ?餐廳市場標注的過程，餐廳市場標注的過程大致可按以下四個步驟進行。
1、選擇適合的客源層次餐廳在進行市場標注時，要根據(jù)目標市場不同層次的顧客的不同需求進行有條件的挑選，明白不同層次的顧客的關(guān)鍵利益所在，有針對性地投其所好。
2、樹立起與眾不同的市場形象在選擇了具體的目標市場之后，經(jīng)營者就應(yīng)考慮餐廳應(yīng)樹立什么樣的形象來博取客人的好感與信賴。決策時要從客人的立場來思考問題，憂客人之憂、樂客人之樂。例如旅游餐廳如果能反映出濃郁的民族風(fēng)情和地方特色，就能引起客人的好奇與喜歡。
3、宣傳媒介的選擇餐廳的市場形象一經(jīng)確定，就應(yīng)通過宣傳媒介向目標客源市場傳遞和宣傳。宣傳要注重簡練、具體，強調(diào)特色和顧客能獲取的好處，與此同時，挑選合適的媒介也是十分必要的。在選擇時既要注意媒介在餐廳目標市場的影響力，又要注意節(jié)約廣告開支。比如針對中青年女性，選擇流行的時裝雜志作為宣傳媒介，就能收到較理想的效果。
4、餐廳產(chǎn)品的設(shè)計餐廳產(chǎn)品能否被顧客接受并使客人滿意是檢驗餐廳經(jīng)營效果優(yōu)劣的標準，也是進行市場標注需最終達到的目的。同時通過產(chǎn)品的魅力又可加深餐廳在顧客心中的地位，鞏固餐廳所樹立起的信譽。

答案是：否定的！！！ 這是初創(chuàng)業(yè)者最容易犯的錯誤了，事實上，雄心勃勃開始初創(chuàng)業(yè)的同志們，往往認為，只要自己產(chǎn)品和服務(wù)做到最好，價格夠低，就一定有人來付款。 有些看起來很明顯有道理的東西，實際上卻往往不是這樣。以餐飲業(yè)為例，如果你的標注是大眾消費，因此，價格定的較低， 選址面向中低收入的群眾，這是沒有錯的；可是，如果你覺得你現(xiàn)在的環(huán)境還不夠好，于是，為了提供給消費者你心目中最好的價值，花大手筆裝修到3星酒指路人地圖標注服務(wù)中心的程度，出品也不差，因此指望，當(dāng)價格低廉，而環(huán)境，服務(wù)，出品都達到5顆星的時候，一定會顧客盈門。 答案是否定的！！！ 請大家牢牢記住，標注混淆，是很多餐廳失敗的原因！ 當(dāng)你把餐廳標注為大眾消費的時候，你的裝潢一定要大眾化，看起來越大眾越讓人有食欲越好，而不是一味堆砌你認為好的元素，因為，選址上面對中低客群的餐廳，如果裝潢豪華，服務(wù)員彬彬有禮訓(xùn)練有素，會100%地嚇退消費者，或讓人感覺渾身不自在，無法放輕松的就餐。 至于出品，做到與你的定價相當(dāng)，稍稍超出水準就已經(jīng)很好了，否則你的成本將會面臨很大的難題。 1星的標注，就要做到1星的裝修，1星的客源，1星的價格和1星的出品！！ 同理，3星的標注，就要做到3星的裝修，3星的客源，3星的價格和3星的出品！！ 如果在出品上能更有特色一些，多加半顆星那就更好了，但千萬不要做3星的裝潢，3星的服務(wù)，1星的價格!! 因為這種在營銷學(xué)上叫做best value 的策略，連課本上都講，很容易讓消費者迷惑，而讓營銷陷入進退維谷的尷尬境地。當(dāng)然，這還不是最慘的，最慘的是，這樣的做法會很快耗盡你的現(xiàn)金流！而微薄的利潤，又無法高額的運作成本，將會很快讓你鎩羽而歸。 成功的快餐廳，基本上都是選址黃金，裝修大眾，出品平均，選擇多樣，定價低廉！這就是清晰的標注。反之，在香港曾看過一家深水埗區(qū)生意最差的餐廳，為了研究和朋友去吃過，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，裝修=西餐廳+兒童餐廳，價格=茶餐廳，服務(wù)=茶餐廳，出品=茶餐廳+中餐廳+西餐廳+套餐！！大家想想，這樣的標注，你是消費者，會有什么感覺呢？

如何做好指路人地圖標注服務(wù)中心鋪定位？

說好五天做好標注 可是還沒做好 錢打過去了 事還沒有做 這就是你們的效益

開一個指路人地圖標注服務(wù)中心鋪就得有個標注，這是最基本的。一個指路人地圖標注服務(wù)中心鋪的標注取決于顧客的需求和付款家的認知情況，不能以自身的產(chǎn)品靠指路人地圖標注自己感覺來標注，那樣流失的不止是顧客那么簡單了。下面結(jié)合自己的實際經(jīng)歷談一下做好指路人地圖標注服務(wù)中心鋪標注的方法和技巧：
一、什么是指路人地圖標注服務(wù)中心鋪標注 指路人地圖標注服務(wù)中心鋪標注就是確定一種風(fēng)格，一種產(chǎn)品類型、款式，來吸引精準的人群瀏覽并且形成交易。看起來比較復(fù)雜，其實也非常的簡單，也很好理解，如果用通俗的話解釋：一是賣什么？指的是你銷售地圖標注服務(wù)的范圍以及進貨渠道；二是賣給誰？這個就是你銷售地圖標注服務(wù)的目標人群；三是在哪賣？指的是指路人地圖標注服務(wù)中心鋪的位置，比如繁華商業(yè)圈，等等；四是怎么賣？涉及到銷售的方式以及如何搞好售后服務(wù)，甚至你如何對指路人地圖標注服務(wù)中心鋪進行有效的管理和運營。
二、做好指路人地圖標注服務(wù)中心鋪標注的技巧 首先，要深入學(xué)習(xí)調(diào)研。如果你想經(jīng)營什么地圖標注服務(wù)，就要進入同行的指路人地圖標注服務(wù)中心鋪進行了解，看是如何經(jīng)營的？包括價格的標注、地圖標注服務(wù)的銷量、售后的服務(wù)、經(jīng)營的管理等等。如果是實體指路人地圖標注服務(wù)中心，我們可以以消費者的身份進行體驗，感受實體指路人地圖標注服務(wù)中心消費者的真實需求。要看到同行的優(yōu)點和缺點，這樣可以揚長避短，利用優(yōu)點更進一步提升我們自己，看到缺點來避免我們犯同樣的錯誤。調(diào)查研究工作做的越充分，信息越到位，以后犯的錯誤就會越少，就會少走彎路。 其次，要有自己的經(jīng)營思路。這樣才會使自己的指路人地圖標注服務(wù)中心鋪有特色，有效益。對于不同的標注會有不同的經(jīng)營思路和經(jīng)營策略。這里面有幾種經(jīng)營策略值得借鑒：一是價格。用優(yōu)惠的價格來吸引顧客；二是特色。與同類指路人地圖標注服務(wù)中心鋪地圖標注服務(wù)有區(qū)別，與眾不同；三是專業(yè)。比如專賣指路人地圖標注服務(wù)中心等，讓人一看就是專業(yè)性強，效果好，付款的放心；四是情感。客服服務(wù)好、售后服務(wù)好，讓顧客有種賓至如歸的感覺。 其三，要做好四個方面的標注。一是指路人地圖標注服務(wù)中心鋪標注。一個指路人地圖標注服務(wù)中心鋪最好只有一個標注，如果什么都想做，反而適得其反，什么都做不好。指路人地圖標注服務(wù)中心鋪的標注就是一種取舍，為了獲得一部分客戶，可能就會失去另一部分客戶，找準你最擅長的，果斷下手。二是產(chǎn)品標注。每個指路人地圖標注服務(wù)中心鋪都需要有主打產(chǎn)品，這就是品牌，別的地圖標注服務(wù)可以降價，主打地圖標注服務(wù)不要輕易降價。三是風(fēng)格標注。也可以說是裝修標注，就好像你開實體指路人地圖標注服務(wù)中心一樣，賣女人衣服的，裝修你搞個兒童樂園的，你說行嗎。也就是說，先標注好做什么產(chǎn)品，然后這個產(chǎn)品消費的人群是那類人，接著這些人都喜歡什么東西，最后投其所好。四是人群標注。人群標注是開指路人地圖標注服務(wù)中心前標注中的一個重點。看你的顧客消費群體，了解他們的群體特征，比如年齡，性別，職業(yè)等；然后針對這些特征做調(diào)整，比如美容院設(shè)在高檔小區(qū)不遠處，文具指路人地圖標注服務(wù)中心在學(xué)校邊上等。 最后，要有合適的運營管理方法。每個指路人地圖標注服務(wù)中心鋪都是一個團隊，如何讓團隊發(fā)揮最大作用是做好指路人地圖標注服務(wù)中心鋪的根本所在。在指路人地圖標注服務(wù)中心鋪員工管理中，普遍存在發(fā)錯定單、無所事事、干多干少一個樣等問題。我自從接觸了《工作就要日事日清》，覺得很適合我們這種小團隊的管理，利用日事清推行工作日志制度，把時間管理作為幫助員工提高工作效率，減輕壓力的方法，對員工進行時間管理、GTD方面的培訓(xùn)，讓員工感受到工作日志法的意義和重要性，同樣也提升了團隊協(xié)作能力和管理效率。 如果你做好了指路人地圖標注服務(wù)中心鋪標注，讓消費者直觀清晰的看到和認識產(chǎn)品，有直接在實體指路人地圖標注服務(wù)中心購付款或網(wǎng)上下單訂購的欲望，你就成功了。

在指路人地圖標注服務(wù)中心鋪美化中，鋪色彩風(fēng)格標注很重要，這是做好指路人地圖標注服務(wù)中心鋪視覺營銷的最基礎(chǔ)的東西。很多指路人地圖標注在裝修指路人地圖標注服務(wù)中心鋪的時候，喜歡把一些很酷很炫的色塊堆砌在指路人地圖標注服務(wù)中心鋪里，讓整個頁面色彩感覺雜亂無比，其實優(yōu)秀的頁面視覺一定有自己的主色調(diào)，輔助一些搭配的顏色，這樣整體效果才會更好。那么我們下面看看吧。 一：先確定自己的品牌主色調(diào)： 主色調(diào)不是隨意選擇的，而是系統(tǒng)分析自己品牌受眾人群心理特征，找到這部分群體易于接受的色彩，而且色彩確定之后要延續(xù)下去，當(dāng)然在后期的運營過程中，感覺開始的標注不是很正確，可以適當(dāng)做一些調(diào)整;下面我通過我設(shè)計過的一個案例來講解色彩的選擇; 這個是為客戶做的一個品牌logo，下面我特意寫了設(shè)計說明，通過這個我們應(yīng)該能發(fā)現(xiàn)幾個關(guān)鍵詞：青花瓷、祥云、古典、意境、銅鏡..,通過對這些關(guān)鍵詞的剖析并結(jié)合客戶的受眾人群我們就把主色調(diào)選擇了青花瓷的那種藍色，當(dāng)我們這個色彩確定后，會調(diào)查潛在客戶群體，當(dāng)有90%的人都認可的時候，那我們就可以確定用這個顏色了; 二：主色調(diào)確定后，需要合理搭配輔色; 在頁面配色上要將主色調(diào)的影響力發(fā)揮到極致，輔助顏色只能是輔助，千萬不要喧賓奪主，同時可以將品牌的一些輔助圖形用到設(shè)計里面，待會我會用案例和大家說明; 這是首頁的部分截圖，大家可能會說青花瓷的這種藍色好像應(yīng)用的地方并不是很多，這里需要和大家說明，主色調(diào)并不是將這種色彩進行堆積，那樣反而會很壓抑，應(yīng)該注重輕重緩急，讓整體的風(fēng)格不偏離這種色調(diào)，同時又感覺不壓抑; 三：很多電商最容易犯的一個問題; 很多電商會用四季的變化來決定指路人地圖標注服務(wù)中心鋪的色彩風(fēng)格，其實這是非常不好的，我建議不要用四季的變化來改變指路人地圖標注服務(wù)中心鋪的色彩風(fēng)格，當(dāng)然輔助相應(yīng)的季節(jié)元素是可以的，但前提不要影響品牌本身的視覺體系，想想看，四個季節(jié)弄了四個色彩體系，如何讓指路人地圖標注服務(wù)中心鋪在客戶心中留下印記，指路人地圖標注服務(wù)中心鋪只能在客戶腦海里灌輸一種視覺風(fēng)格，如果是四種全部強加給客戶，結(jié)果是一種都沒有! 四：經(jīng)典配色方案分享： 為了方便大家以后選擇適合自己的指路人地圖標注服務(wù)中心鋪色彩體系，我給大家總結(jié)了常用的幾十種色彩體系，希望能給大家有一些借鑒的意義。

怎樣做好旅游網(wǎng)站功能定位？

1、做旅游網(wǎng)站前先進行網(wǎng)站標注，了解網(wǎng)站的主要產(chǎn)品，包括跟團游網(wǎng)站、代價自駕游網(wǎng)站、度假游網(wǎng)站、景區(qū)游網(wǎng)站、酒指路人地圖標注服務(wù)中心預(yù)訂網(wǎng)站、簽證網(wǎng)站等。
2、做好網(wǎng)站標注，確保旅游網(wǎng)站建設(shè)的方向和構(gòu)建內(nèi)部功能。
3、旅游網(wǎng)站cms系統(tǒng)常構(gòu)建功能主要有產(chǎn)品管理和軟文系統(tǒng)，產(chǎn)品管理又包括：線路管理、酒指路人地圖標注服務(wù)中心管理、租車管理、景區(qū)門票管理、團購管理、保險管理、私人訂制管理等；軟文系統(tǒng)則包括文章添加、景點添加、相冊添加、問答、評論功能、幫助中心等，如下圖所示
4、根據(jù)網(wǎng)站自身標注，涉及到的業(yè)務(wù)，能滿足到顧客的，細分旅游網(wǎng)站所需要的功能，多棲類網(wǎng)站可以添加多個功能，但是不需要的功能最好不要添加。 旅游網(wǎng)站標注很重要，

功能標注很重要，可不要馬虎了。

指路人地圖標注服務(wù)中心長怎樣做好服裝指路人地圖標注服務(wù)中心鋪管理？

1、指路人地圖標注服務(wù)中心長的素質(zhì)要求指路人地圖標注服務(wù)中心長作為一個指路人地圖標注服務(wù)中心鋪的主管者和經(jīng)營者，無論從哪個方面來說，對指路人地圖標注服務(wù)中心鋪內(nèi)外都有重要影響。作為一個主管者，至少具備以下三個條件：（1）能否帶給部屬“信賴感”？（2）能否激發(fā)部屬的工作欲望？（3）是否具備領(lǐng)導(dǎo)、統(tǒng)御能力？作為一個經(jīng)營者，指路人地圖標注服務(wù)中心長不僅對指路人地圖標注服務(wù)中心面經(jīng)營風(fēng)格有著深刻的理解，發(fā)展的前景有清醒的認識，另外也要求對經(jīng)營的各個環(huán)節(jié)了如指掌。????同時指路人地圖標注服務(wù)中心長還應(yīng)具有相應(yīng)的知識儲備，這樣才能在經(jīng)營中做到厚積薄發(fā)，游刃有余，概括起來有以下十點：①具有能觀察出消費者變化的知識。②具有關(guān)于零售業(yè)的變化及今演變的知識。③具有關(guān)于零售業(yè)的經(jīng)營技術(shù)及管理技術(shù)的知識。??④具有關(guān)于公司的歷史、制度組織、理念的知識。⑤具有關(guān)于業(yè)界的變化及今后演變的知識。??⑥具有關(guān)于交易商,進貨商有來往公司等的知識。⑦具有關(guān)于教育的方法,技術(shù)之知識。⑧具有關(guān)于指路人地圖標注服務(wù)中心鋪的計劃策定方法的知識。??⑨具有計劃及理解指路人地圖標注服務(wù)中心內(nèi)所統(tǒng)計的數(shù)值之知識。⑩具有關(guān)于零售業(yè)的法律之知識。此外，一個人的行為特征，無論是優(yōu)點還是缺點，都是其從過去至現(xiàn)在的人生經(jīng)驗的積累，也就是說在每個行為特征的背后，存在著許多成功與不成功的體驗。????而對成功的體驗中表現(xiàn)出的優(yōu)良行為特征加以確認，則將衍生出“自信”，而同時帶動“挑戰(zhàn)力”的提升。對于一名成功的指路人地圖標注服務(wù)中心長，要提升自我的“挑戰(zhàn)力”，以下幾方面也不容忽視。積極向上的性格。??無論遇到任何事情都要積極去處理，主動面對困難不躲避、不推卸。正值的品性。凡事都能秉公處理，不偏袒、不徇私、讓部屬覺得口服心服。??忍耐力。指路人地圖標注服務(wù)中心內(nèi)的經(jīng)營有順利進行的時候，也有枯燥、煩雜的時候。??作為一個管理者每天面對不順心的事要比員工多得多，所以忍耐力是一個指路人地圖標注服務(wù)中心長必備的素質(zhì)。開朗的性格。只有一個性格開朗的指路人地圖標注服務(wù)中心長，才能將他的笑容常常帶到工作中，從而感染其他人，創(chuàng)造出一個良好的工作環(huán)境。包容力。??面對下屬的所犯的錯誤，指路人地圖標注服務(wù)中心長不要糾住不放，可以給下屬時間改正并隨時提醒他們。??膽識與魄力。具有過人的勇氣，敢于嘗試與創(chuàng)新，不怕失敗與挫折，帶領(lǐng)團隊勇往直前。面對任何狀況都能當(dāng)機立斷，做事講求效率，不拖拖拉拉。??
2、指路人地圖標注服務(wù)中心長的能力要求每天面對林林總總、千千萬萬使人眼花繚亂的地圖標注服務(wù)，繁繁雜雜、千頭萬緒的事情，川流如涌、摩肩接踵的顧客，形形色色、忙忙碌碌的員工，如何抓住重點，保證商場有序運作，實現(xiàn)經(jīng)營目標，最大限度地提高公司業(yè)績，是每個指路人地圖標注服務(wù)中心長須具備的能力。????（1）管理能力指路人地圖標注服務(wù)中心長是終端指路人地圖標注服務(wù)中心鋪的管理者，是指路人地圖標注服務(wù)中心老板委派到一個終端指路人地圖標注服務(wù)中心鋪的運營的人。他的任務(wù)繁重，概括來說就是完成公司制定的營業(yè)目標、實行有效的工作計劃。那么如何來完成公司制定的營業(yè)目標，實行有效的工作計劃，就需要指路人地圖標注服務(wù)中心長分解目標，從管理每天的營業(yè)活動開始。??營業(yè)活動就是制定計劃、實施、總結(jié)的重復(fù)循環(huán)的動作。??其實指路人地圖標注服務(wù)中心鋪的營業(yè)活動，無論是按月、季度或年來計算，都應(yīng)遵循計劃、實施、總結(jié)的程序。在這個過程中，指路人地圖標注服務(wù)中心長要具有一定的管理能力，學(xué)會用“人”和“數(shù)字”來管理。??用“人”來管理管理，簡單地說就是讓人把你想做的事情做好。在指路人地圖標注服務(wù)中心鋪管理過程中，指路人地圖標注服務(wù)中心長需要更多的伙伴來協(xié)助工作，更出色地完成工作，同時激發(fā)團隊成員的主人翁精神。??在此環(huán)節(jié)中指路人地圖標注服務(wù)中心長要注意既要給下級權(quán)利也要明確責(zé)任。??一方面讓下級充分發(fā)揮，完成交代的任務(wù)，一方面監(jiān)督過程，給予下級指導(dǎo)、訓(xùn)練、充分發(fā)揮人的作用和潛能。切勿凡事事必躬親。用“數(shù)字”來管理用“數(shù)字”管理是依據(jù)指路人地圖標注服務(wù)中心鋪目標分解的數(shù)字來指導(dǎo)和考核指路人地圖標注服務(wù)中心鋪的日常管理。??指路人地圖標注服務(wù)中心鋪也可以為各類時間制定一定的標準。??比如：標準的時間分配要求員工的工作時間，60%花在售貨上，28%花在非銷售活動上，5%的閑散時間，7%的時間可以不在銷售場所。對這些標準時間的任何偏離，應(yīng)當(dāng)進行了解，如有必要，應(yīng)當(dāng)采取糾正措施。??在指路人地圖標注服務(wù)中心鋪的管理過程中，管理是個綜合的過程。管理手段亦應(yīng)根據(jù)實際需求靈活采用不同的方式。????具有條理性、良好的時間管理能力、情緒管理能力一個指路人地圖標注服務(wù)中心長的工作內(nèi)容非常龐雜，所以需要良好的條理性來保證本指路人地圖標注服務(wù)中心各項工作都能有條不紊進行；需要有效管理自己的時間，保證工作效率；也需要有效管理自己的情緒，以積極應(yīng)對工作和業(yè)績的壓力，保持整個團隊的良好狀態(tài)和氛圍。??（2）領(lǐng)導(dǎo)能力解決問題的能力良好的溝通能力良好的執(zhí)行能力豐富的銷售與客戶服務(wù)經(jīng)驗。

餐飲市場如何做好定位？

做好餐飲市場標注是一個復(fù)雜的過程，其工作內(nèi)容和方法可大致概括為以下步驟：(一)目標市場消費群體標注餐飲市場標注是從目標市場消費群體，即客源對象和結(jié)構(gòu)的選擇和確定開始的。做好目標市場消費群體標注的基本方法是：(1)做好市場調(diào)查。掌握當(dāng)?shù)厥袌龅目驮磾?shù)量、規(guī)模、類型、檔次結(jié)構(gòu)、消費水平、能力、市場競爭狀況、程度等。(2)分析市場可進入、可滲透的程度。包括可選目標市場規(guī)模大小、客戶類型、客源層次、市場份額高低、發(fā)展?jié)摿Υ笮　⑵髽I(yè)能夠爭取到的接待人次、各種餐廳上座率的高低等。(3)分析目標市場消費群體的市場需求，包括對餐飲企業(yè)的消費環(huán)境、產(chǎn)品風(fēng)味、產(chǎn)品效果、產(chǎn)品價格、可以接受的價格波動幅度、人均消費和能力等。(4)最終選擇和確定目標市場的消費群體，完成市場客源標注。這一標注要最終落實到企業(yè)的不同餐廳的預(yù)測上座率和接待人次上，包括酒指路人地圖標注服務(wù)中心餐飲的中餐廳、西餐廳、風(fēng)味餐廳、宴會廳、咖啡廳、酒樓飯莊等獨立餐飲企業(yè)的大眾散座餐廳、各種包房、雅間餐廳等。(二)餐飲企業(yè)的商標和形象標注餐飲市場標注在選擇確定其主要目標市場后，關(guān)鍵是確定并鞏固企業(yè)的產(chǎn)品和服務(wù)在公眾和目標市場顧客心目中的地位。要給公眾和顧客在企業(yè)的名稱、商標、可視的外觀形象、室內(nèi)裝修環(huán)境、產(chǎn)品效果等方面都留下獨特、深刻的印象，就必須做好餐飲企業(yè)的商標和形象標注工作。商標是此企業(yè)地圖標注服務(wù)與彼企業(yè)地圖標注服務(wù)相區(qū)別的標志，形象是由企業(yè)的知名度和美譽度在社會公眾和目標市場消費群體中所形成的比較獨特、穩(wěn)定的印象。做好餐飲企業(yè)的商標形象標注的工作內(nèi)容是：(1)企業(yè)商標的名稱要響亮、簡潔、明快、好聽好記。企業(yè)標志、標牌、企業(yè)標準字、標準色等要和企業(yè)名稱、商標一起精心設(shè)計，共同塑造餐廳形象和聲譽。(2)企業(yè)外觀建筑及其門臉裝修要根據(jù)形象設(shè)計的要求，做到裝飾美觀大方，形象高雅獨特，能給客人留下深刻印象。(3)企業(yè)每一個餐廳的消費環(huán)境要做到裝修設(shè)計和裝飾藝術(shù)處理主題鮮明，個性突出，對目標市場的客人產(chǎn)生強烈的吸引力，能給他們留下深刻印象和美好回憶。(4)企業(yè)各個餐廳的產(chǎn)品效果和服務(wù)效果要能夠吸引、刺激、留住目標市場的消費群體，能給他們留下美好印象，使他們成為回頭客和老客戶。(三)菜單產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和價格標注餐飲企業(yè)是以自己的產(chǎn)品來開拓市場的。菜單是餐飲市場標注的集中體現(xiàn)。菜單一經(jīng)制定，它所選擇的客源對象、類型、層次、產(chǎn)品風(fēng)味、花色品種、產(chǎn)品價格等就已經(jīng)確定了。反過來說，合理制定菜單，正確選擇菜品結(jié)構(gòu)、合理制定其產(chǎn)品價格，就是現(xiàn)代餐飲市場標注的一項工作內(nèi)容。做好菜單產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和價格標注的具體方法是：(1)區(qū)別不同目標市場的消費需求，制定不同類型的菜單。如零點菜單、宴會菜單、自助餐菜單、套餐菜單、循環(huán)菜單、團隊、菜單等。(2)根據(jù)不同菜單，合理確定風(fēng)味和花色品種，使菜單能激發(fā)客人的消費需求，刺激客人消費。為此，菜單要做到?jīng)霾恕岵耍纥c、湯類齊全，蔬菜、肉類、海鮮、魚類、禽蛋等各種菜品適當(dāng)。高檔、中檔、低檔菜點比例及其價格和毛利掌握合理，能夠吸引、留住目標市場的消費群體。(3)菜單的外觀設(shè)計要與餐廳類型和經(jīng)營方式協(xié)調(diào)，有利于樹立餐廳形象。(4)各種餐廳的菜單要根據(jù)目標市場客人的需求變化、季節(jié)變化和市場競爭的需要，適時更新，及時調(diào)整，才能保持餐飲市場標注和市場需求變化的持續(xù)適應(yīng)。(四)產(chǎn)品效果和服務(wù)效果的標準標注產(chǎn)品效果和服務(wù)效果是能否留住目標市場消費群體、保持餐廳較高上座率和銷售收入的關(guān)鍵。只有通過產(chǎn)品效果和服務(wù)效果的標準標注，使社會公眾和目標市場的客人認可你的效果標準，才能吸引和留住客人。做好產(chǎn)品效果和服務(wù)效果的標準標注的工作內(nèi)容和基本方法如下：(1)產(chǎn)品效果標準標注方法。產(chǎn)品效果標準標注的具體方法是：①產(chǎn)品名稱和花色品種清楚明確、結(jié)構(gòu)合理，與目標市場客人的消費需求相適應(yīng)。②每份產(chǎn)品的主料、配料、調(diào)料的用料標準制定合理，原料效果優(yōu)良。③每份產(chǎn)品的分量標準固定，不可短斤少兩、克扣賓客。④產(chǎn)品加工過程效果控制手段健全，色、香、味、形標準明確，效果保證程度高。⑤每份產(chǎn)品價格和毛利掌握合理，與目標市場的客人消費水平和能力適應(yīng)性強，能留住客人，從而使客源穩(wěn)定。(2)服務(wù)效果的標準標注方法。服務(wù)效果標準標注的具體方法是：①制定餐廳服務(wù)的通用效果標準，嚴格貫徹落實。具體包括餐廳服務(wù)態(tài)度、著裝儀表、禮節(jié)禮貌、服務(wù)語言、職業(yè)道德、清潔衛(wèi)生、形體動作、客人投訴處理標準等。②制定各崗服務(wù)程序和操作標準，逐級督導(dǎo)貫徹實施。包括餐廳迎賓領(lǐng)位、桌面服務(wù)、傳菜、酒水等各個崗位的操作標準。③逐級督導(dǎo)檢查，及時糾正偏差，保證效果標準標注的具體落實，確保提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

不管是加盟品牌，還是自己開一家特色小指路人地圖標注服務(wù)中心，前期都應(yīng)該做好充分的市場調(diào)研，分析你產(chǎn)品，優(yōu)勢是什么？受眾是什么？年齡層是多大范圍等等，這一系列的事情都是有流程而且承接的，那么最先開始的事情是什么呢？共有幾個方面？最該重視哪些方面呢？這些問題可以從四點來做出分析。第
一、重視產(chǎn)品標注這個是核心，產(chǎn)品線標注，包裝標注，餐廳環(huán)境的標注，價格的標注，消費群體的標注等等，每一次策劃一個餐飲項目，最重要的就是先做好這個事情。第二，重視選址。選址最好采用人測量工具，進行重點時段的人流測量，例如中午11：30到13點的人群測流，這中間，注意區(qū)分年齡階段，消費特征，周邊指路人地圖標注服務(wù)中心面的情況，客單價，人流走向等等因素，同時區(qū)分工作日和周末的區(qū)別等，計算好人流。了解房租，根據(jù)房租，做投資預(yù)算，基本上每平方的裝修預(yù)算和設(shè)備投入等成本也就一目了然了，這個時候，再根據(jù)所測量的數(shù)據(jù)，進行營業(yè)額預(yù)估，同時了解房租占其月度營業(yè)額的比例，房租一定要控制在適當(dāng)?shù)谋壤畠?nèi)，這個不同項目不同地段會有不同的比例。第三，裝修的調(diào)研。這個很重要，裝修直接從外表上展示你的指路人地圖標注服務(wù)中心面標注。有些人為了省錢，根本不考慮那么多，裝修的時候只考慮省錢。在做指路人地圖標注服務(wù)中心面裝修的時候，要考慮消費者進指路人地圖標注服務(wù)中心后的走動習(xí)慣，往左？還是往右？考慮消費者進這樣一個指路人地圖標注服務(wù)中心想要什么樣的體驗和感覺？定桌椅板凳的時候，甚至?xí)紤]消費者吃飯時胳膊是豎起來還是會兩邊撐開，這些裝修的因素都要考慮到。第四，考慮廚房的布局。每一個餐飲人都知道，廚房真的是餐飲的核心。廚房一定要考慮到電、進水和排水、油煙的排放、設(shè)備之間操作的便捷性、人員的工作和走動等等，這些都會想到，只有廚房效率高了，餐廳的出品和產(chǎn)品效果才會高，廚房的布局很錯亂，那么出品一定做不好，做不好出品，就做不好顧客體驗做不好產(chǎn)品效果。希望我的回答對你有幫助，謝謝美食嗨小廚美食領(lǐng)域創(chuàng)作者13粉絲 · 11贊搜索2019餐飲引流方法餐飲營銷方案100例餐飲創(chuàng)業(yè)餐飲營銷的10個套路2019餐飲行業(yè)大數(shù)據(jù)開指路人地圖標注服務(wù)中心選址六

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一、重視產(chǎn)品標注這個是核心，產(chǎn)品線標注，包裝標注，餐廳環(huán)境的標注，價格的標注，消費群體的標注等等，每一次策劃一個餐飲項目，最重要的就是先做好這個事情。第二，重視選址。選址最好采用人測量工具，進行重點時段的人流測量，例如中午11：30到13點的人群測流，這中間，注意區(qū)分年齡階段，消費特征，周邊指路人地圖標注服務(wù)中心面的情況，客單價，人流走向等等因素，同時區(qū)分工作日和周末的區(qū)別等，計算好人流。了解房租，根據(jù)房租，做投資預(yù)算，基本上每平方的裝修預(yù)算和設(shè)備投入等成本也就一目了然了，這個時候，再根據(jù)所測量的數(shù)據(jù)，進行營業(yè)額預(yù)估，同時了解房租占其月度營業(yè)額的比例，房租一定要控制在適當(dāng)?shù)谋壤畠?nèi)，這個不同項目不同地段會有不同的比例。第三，裝修的調(diào)研。這個很重要，裝修直接從外表上展示你的指路人地圖標注服務(wù)中心面標注。有些人為了省錢，根本不考慮那么多，裝修的時候只考慮省錢。在做指路人地圖標注服務(wù)中心面裝修的時候，要考慮消費者進指路人地圖標注服務(wù)中心后的走動習(xí)慣，往左？還是往右？考慮消費者進這樣一個指路人地圖標注服務(wù)中心想要什么樣的體驗和感覺？定桌椅板凳的時候，甚至?xí)紤]消費者吃飯時胳膊是豎起來還是會兩邊撐開，這些裝修的因素都要考慮到。第四，考慮廚房的布局。每一個餐飲人都知道，廚房真的是餐飲的核心。廚房一定要考慮到電、進水和排水、油煙的排放、設(shè)備之間操作的便捷性、人員的工作和走動等等，這些都會想到，只有廚房效率高了，餐廳的出品和產(chǎn)品效果才會高，廚房的布局很錯亂，那么出品一定做不好，做不好出品，就做不好顧客體驗做不好產(chǎn)品效果。希望我的回答對你有幫助，謝謝